Øje: vi skrev dette indlæg for et par år siden, men fra oktober 2018, hvis du vil se den berømte tunauktion, skal du gå et andet sted: til Toyosu-markedet. Vejen til adgang er også ændret: nu kan du se alt fra nogle få catwalks og ikke længere behøver at registrere eller lave lange linjer som før: hvis du ankommer kl 06:30 vil du IKKE have problemer med at se auktionen. Hvor er det? I 5 Chome-2-1 Tsukiji, Chūō, Tokyo 104-0045. For at komme dertil skal du gå af på Shijomae station (Yurikamome line)
Glem bare ikke at besøge det gamle fiskemarked: de fleste butikker og båse er stadig der, i Tsukiji.
BESØG TIL TSUKIJI-MARKEDET
Dagene gik, 2 uger, 3 uger, og vi uden at beslutte at ramme den tidlige fugl. Med vores rutine med at arbejde 3 timer på vandrerhjemmet, spise en lækker sen (ris med tempura), lur og gå gennem Tokyo, lod vi dagen gå, da vi skulle vågne kl. 3 om morgenen for at lære det berømte fiskemarked at kende fra Tsukiji.
Endelig blev der opnået enighed, en tirsdag mødte vi i spisestuen i vores hus, og et par besluttede, at det ville være den valgte dag. Uden mere mødte vi kl 23.30 for at tilbringe en sjov aften rundt på markedet og gå for at se tunauktionen ved daggry. Men planen blev ikke afsluttet som planlagt ...
(Hvis du vil vide det hvordan man kommer til Tsukiji-markedet, deres tidsplanerhvilke dage lukkertil hvad tid der skal ankomme, hvor mange sæder og alle nyttig info, spring det næste afsnit over og gå direkte til slutningen af artiklen).
Mit ur læste 23.25, jeg tog en rygsæk med min bærbare computer, en bog, turistbøger om Tokyo, noget at spise, en flaske vand og jeg gik ned til spisestuen med alt mit håb. Hvad jeg fandt der var lidt mindre end en tragedie: en bande doven mennesker (inkluderet Lety), næsten iført mine pyjamas, kiggede på mig med ansigtet ”hvor går denne galning på dette tidspunkt?”, ”De ventede på mig” med en varm undskyldning og en "vi lader det være til en anden dag" som en hilsen ... Under alle omstændigheder bliver jeg nødt til at tilbringe natten med at vandre rundt i Tokyo alene i håb om, at i det mindste det forbandede tun-bud er det værd.
Jeg tog den sidste metro i Tawaramachi og gik ud på Tsukiji station kl. 00.19. Mørk nat, få mennesker på gaden, restauranter lukker, Tokyo sov og jeg var ved at starte dagen. Men jeg vidste ikke hvordan. Så jeg gik.
Først mod markedsindgangen, eller hvad jeg troede var indgangen. En venlig sikkerhedsvagt, en ægte mand om natten, deltog i mig med et smil og en klap (metaforisk set). "I morgen? Hvis i morgen er markedet lukket! Det er en national høytid! ” Men jeg humper ikke en god mand, nu har jeg ingen meter til at vende hjem ... Det viste sig at være en misforståelse for mig, "i morgen" var den dag, der lige var begyndt, så åbenlyst, for ham var det i dag. Da sagen blev løst, fortalte han mig, at dette var indgangen til lastbiler, og at medmindre jeg var en chauffør, der var klædt ud som en turistpardillo, var min indgang en anden. Han overrakte mig et kort og sagde farvel med et nyt smil (kom nu, han knækkede mit øje, helt sikkert).
Jeg kiggede på uret, 00.44, jeg har kun 4 timer tilbage til at starte showet ... og hvad gør jeg nu? Der er måske en McDonalds åben i området. Igen for at gå, jeg gik og gik, hvad der ikke er skrevet, jeg krydsede floden flere gange, jeg gik til kvarterbutikker åbne 24 timer i sidste ende valgte jeg at bo i flodområdet og nyde en vidunderlig udsigt over Tokyo i dens tidlig morgen
Og der fandt jeg dem, de er overalt! Mænd i dragter kl. 2 om morgenen! Der var ikke en, heller ikke to eller tre ... der var nogle få, der for at de-stresse deres daglige rutine gik til bredden af Sumida-floden med deres fiskeredskaber og gode intentioner. De lo, da jeg spurgte, om den fisk, de netop havde fanget og målte, ville spise den senere. De vil bare tage et stykke tid og nedskrive målingerne af deres nye fangster i deres personlige rekordbog før de returnerer dem til vandet. Jeg troede, de var lidt underlige, men ... hvad ville de have tænkt på mig, om en fyr mistet i Tokyo ved daggry, der vil spise flodfisken?
Det var for tidligt, og jeg havde en drøm om næser, så jeg lå på en parkbænk, tog på mig min termiske tæppe og lukkede øjnene. Jeg var ved at sove mere end regningen! Jeg vågnede klokken 3 og gik mod markedsindgangen og troede, at jeg ville være den første tidlige fugl, der ankom. Men det var ikke sådan, en gruppe på omkring 30 mennesker ventede allerede med deres gule smæk og deres snakkesalige samtaler. Jeg tog den brystplade, der tilhørte mig, og lagde mig igen på et noget varmere gulv, og jeg tog min anden lur om natten.
Tiden er kommet, alle stående! Klokken var 5 og endelig kunne vi se markedet inde. Farven på min smekke tydede på, at den hørte til gruppen, der først skulle ind, en lille belønning for en nat til tyrefægter. De rettede os mod hamjonai shijo, det indre marked, hvor tun og andre fiskeauktioner (auktioner) finder sted, hvor man krydser laste- og losseområdet, skørt på det tidspunkt af morgenen.
Og der, som en flok får, sendte de os til at observere, lukke op og forblive stille, mens nogle typer, der mere ligner skuespillere end fiskefagfolk, sammenlignede stykker tun, noterede deres egenskaber og til sidst kom sammen for at råbe deres priser for nogle og andre tunas.
Tunerne vises hele, med undtagelse af en skive, der er tilbage på borde for at blive undersøgt nærmere af fagfolk. Disse med deres lommelygter kontrollerer kødets struktur, dets farve, hvis det er mere eller mindre slapt ... kort sagt, dets kvalitet. I det store stykke tun fremstilles et snit, hvor du kan kontrollere fiskens fedt og dens tykkelse. Alt dette er noteret i deres notebooks for senere at byde mere eller mindre for hvert stykke. Et helt ritual. |
Kort sagt, det virkede for stor indsats for at nyde 20 minutter på denne auktion, hvor fire katte faktisk deltog, og du ved, hvor autentisk det var.
Oplysninger om Tsukiji-markedet
Tsukiji-markedet er det største fiskemarked i verden, over 2.000 ton pr. Dag flytter dertil.
Det består af to zoner:
- Jonai Shijo:
Det er det indre marked og er kun tilgængeligt for autoriseret personale. Turister kan se det i en meget kort tidsplan, som vi vil forklare senere.
- Jogai Shijo:
Det er det udenlandske marked, og det er offentligt. Her sælger de alle slags fisk, frugt, grøntsager og mad generelt. Der er også masser af restauranter, for det meste specialiserede i sushi, med ret høje priser. Det gode tidspunkt at gå er fra 09.00, når der er mere atmosfære, lukker kl. 13.00.
Turistbesøg på tunauktionen på Tsukiji-markedet
Hvis du vil gå som turist til det område, der er afgrænset af fagfolk til at deltage i fiskeauktionen, kan du gøre det ved at slutte dig til en af de to grupper, der besøger den første om morgenen. Stederne kan ikke reserveres, så du bliver nødt til at stå tidligt op (eller ikke sove som jeg gjorde) for at være en af de heldige.
grupper: Der er to grupper med i alt 120 pladser (60 pr. Gruppe).
besøg: besøg er 25 minutter. Den første gruppe begynder besøget kl. 05.25, den anden kl. 5.50. Grupperne ledes af markedspersonale og har en etableret rute, der passerer gennem et eksternt laste- og losseområde og ankommer til det begrænsede område, hvor tunas udstilles og auktioner afholdes.
køreplan: Teoretisk tildeles stedene fra 5 om morgenen, men omkring 2.30 eller 3 er kontoret allerede åbent og distribuerer hagesmække. I mit tilfælde kl. 120 om morgenen var de 120 sæder allerede fordelt.
drift: når folk ankommer, leveres brystplader (de første 60 med den gule i den første gruppe og den anden 60 med den grønne fra den anden). Der leveres kun en smekke pr. Person. Når de løber tør for brystpladerne, giver de ikke flere sæder, så hvis du er en af dem, der ankommer senere, vil det være din tur (eller prøv at bestikke nogen, der er klædt i en smæk). Hvis du får din smæk, kan du blive på venteværelset eller gå en tur (de låser dig ikke), og husk altid, at du efter 5 skal være tilbage.
Hvordan man ankommer: Tsukiji-markedet er let tilgængeligt med metro, "Tsukiji" metrostation ligger en kort gåtur fra indgangen. Problemet følger med tidsplanen. Jeg nærmede mig den sidste metro, omkring kl. 12.00. Hvis du vil gå tidligt om morgenen direkte fra dit ophold, er du nødt til at komme med taxa eller leje en cykel.
Øje, indgangen til turister er ikke "hovedporten", som er, hvor lastbilerne kommer ind, og hvor jeg gik for at spørge sikkerheden. Jeg efterlader dig et kort, hvor du kan se den rigtige post.
Lukningsdage: Normalt er hver søndag lukket og nogle onsdage også. Det lukker også nationale helligdage. Jeg giver dig et link til den officielle kalender: Tsukiji Markedskalender
Hvor meget koster det: det er gratis.
anbefaling: Hvis du virkelig er interesseret i besøget, anbefaler vi, at du ankommer omkring kl. 3.30. Hvis du har mulighed for at nærme dig med cykel, er turen gennem Tokyo på det tidspunkt om morgenen med cykel meget fredelig. Afkastet bliver lidt sværere. Der er ture, der arrangerer en guidet tur, men vi mener, at du heller ikke slipper af med den tidlige fugl, fordi der er en smæk pr. Person.
