VERDENS RECIPES: PHO BO

Ingredienser (til to personer)

• 1/2 liter bouillon (kan tilberedes med zahanaoria, løg, ingefær, kyllingevinger, oksekød, kanelstænger, anis og peber. I Vietnam bruger de også tarme til at forberede bouillon, men jeg passerer hehe)
• nudler
• 100 g oksekød
• 1 håndfuld bønnespirer
• 1 håndfuld pebermynte
• 1 håndfuld koriander
• 1 fil i kvartaler
• 2 spsk fiskesauce (Nuoc mam) (kan erstattes med soja)
• 1 grøn løg
• 2 røde chilis
• Salt og peber

Forberedelse:

1. Kog nudlerne i vand og forbered buljongen i en anden gryderet.
2. Vi skærer oksefiletene i skiver så tynde som muligt (svarer til Carpaccio) og sætter dem i bouillon for at koge dem (det tager kun 1-2 minutter).
3. I en tallerken / skål lægger vi nudlerne, der skal være klar, bønnespirer, den hakkede pæl, chilis (tyndt skåret).
4. Tilsæt bouillon og kalvekød, krydre med lime, soja eller fiskesauce og salt / peber efter smag

BON APPETIT!