I dag bringer vi en meget enkel opskrift at forberede: naan. den indisk mad Det er en af vores favoritter, det er ingen hemmelighed. I dag skal vi fortælle dig, hvordan man tilbereder en af stjerneskålene i gastronomien i landet Gandhi: naanNaan bruges som akkompagnement til karryretter (i stedet for at dyppe brødet, i Indien bliver naanen våd), men den er så rig, at vi nogle gange endda spiste det som en snack, bare sådan. Det er det indiske brød, vi kan lide mest, og at der er andre lækre brød som klassikereroti eller chapati, og mere originale 'ruller' som idliden Pappadam ellerdosa.
UDVIKLING
1- Bland gæren og sukkeret med 1/8 glas vand.
2- Vi tilsætter melet, knivspidsen salt, koppen yoghurt (hvis du ser, at blandingen er meget melagtig, tilsæt lidt vand, men vær forsigtig med ikke at overdrive det, så hvis ikke, i stedet for naan, vil du spise grød) .
3- Vi danner en kugle med dejen og lader den hvile i ca. 30 minutter (lad dejen stå ude af køleskab: den skal forblive ved stuetemperatur, hvis du vil dække den med en fugtig klud og dermed hjælpe med at udmærke sig).
4- Efter denne tid opdeler vi dejen i forskellige kugler, som vi vil knuse til diske (størrelsen er ligeglad, men ideen ville være at naanen måler mindst 20 cm). Bare rolig, hvis albummet ikke fungerer: Naan er faktisk næsten aldrig perfekt rund ...
5 - Da jeg næsten er sikker på, at der i dit køkken ikke er nogen tandori-ovn (hej, måske overrasker jeg mig!), Koger vi vores grillede naan i en nonstick-stegepande. Vi lægger et børstestræk af smør i gryden (den originale opskrift tilråder brugen af ghee, men jeg tror ikke, du har det til rådighed ...) og vi sætter vores naan til at lave mad.
Det bør ikke tage mere end 1,30-2 minutter på hver side (temperaturen på ilden skal være lav for ikke at brænde det udvendige af naan og forlade det indre råt!).
Tip: når naanen er klar, vil den kvælde lidt, og der dannes mørkere bobler på dens overflade (gud, dette lyder meget dårligt ... med hvor rig det er!).
6- Når du tror, det er klart, fjerner vi det, børst det med lidt smeltet smør og (valgfrit) tilsæt nogle korianderblade.
