Victor samler kirsebær i Jerte-dalen
«Undskyld mig ... Jeg er nødt til at forlade dig, fordi det begynder at regne, og jeg bliver nødt til at vælge kirsebær«, Moren til Victor, ung landmand i Jerte Valley som også er dedikeret til turistaktiviteter i virksomheden Alberjete.
På tidspunktet for kirsebær plukning i dette North Extremadura Valley, der finder sted fra maj til begyndelsen af august, holder landmændene konstant øje med himlen. Et stærkt fjederbrusebad kan ødelægge meget af arbejdet i hele sæsonen.
I det seneste besøg, jeg har besøgt Jerte Valley, ikke i det traditionelle æra med kirsebærblomster (hvilket også ...), men under den såkaldte Cerecera, Har jeg været i stand til at opdage, hvordan hele befolkningen lever på kirsebæret ... og er klar over det.
Når du rejser rundt på denne tid for de små landsbyer i Jerte-dalen, Du vil se, at i hver garage kvinder foretager udvælgelsen og den første emballage af de kirsebær, som mændene samler hver dag.
Men når det regner, løber alt til markerne for at fremskynde samlingen, inden kirsebærene bliver våde, for hvis de ikke er blevet forkælet, skal de efterlades i træerne, indtil de tørrer.
Kirsebær i Jerte-dalen
I Jerte Valley På nuværende tidspunkt er der omkring 13.000 indbyggere, der er fordelt over de elleve landsbyer i regionen. Du kan næsten sige, at alle er involveret i landbrug. Det er en familieøkonomi med små gårde.
I gennemsnit har hver landmand fem gårde fordelt på områder med varierende højde i dalen med et gennemsnit på 1,5 ha.
De fortæller os, at krisen næppe er blevet bemærket, at der er arbejde for nogen, men at de i virkeligheden altid er i krise, det vil sige på bekostning af regnen. De minder os om, at det i 1985 regnede uafbrudt siden april, hvilket ødelagde hele kollektionen.
Kalibrering og udvælgelse af kirsebær i landsbyerne Valle del Jerte
Men hvad betaler arbejderne, der arbejder i marken, for indsamling af kirsebær? Det såkaldte system anvendes normalt «halvt'; det vil sige, at gruppen af bønder, der samler en mark, fordeles halvvejs med landmanden, der ejer det land, kirsebærene indsamles hver dag.
For deres del betales bønder af rumænsk oprindelse, der foretrækker en fast løn, 55 euro for hver arbejdsdag.
I besøg i dalen under Cerecera, foruden at smage gastronomiske dage eller af gå vandreture, Du kan se, hvordan kirsebærene er blevet plukket for hånd, fordi det er en meget delikat frugt, og dens samling ikke kan mekaniseres. For at gøre dette går landmænd træ for træ og vælger modne kirsebær, som de opbevarer i kurve, der ender med at veje 5 til 7 kilo.
Jeg har indtryk af, at de virkelig ikke kender antallet af i dalen kirsebærsorter at der er i øjeblikket, fordi de ved hvert besøg fortalte os et andet antal.
Valg af kirsebær i gruppen af kooperativer i Jerte Valley
Men kom nu, der er mellem 100 og 120, da de mest traditionelle og velkendte sorter, hvor de fem varianter af picotas, og andre med kirkesamfund så suggestive som Navalinda, i versioner Lemon Peak, Sort næb og Colorao Peak, dem, der i nyere tid er blevet implementeret af de yngste og mest innovative landmænd.
Men du vil blive overrasket over at se, når du går gennem markerne omgivet af træer fulde af kirsebær, Victor Den genkender de forskellige sorter, som har meget forskellige smag og sødme.
Selvfølgelig vil jeg fortælle dig, at den mest berømte sort er kirsebær gabestok, hvoraf der er fem varianter, fire af dem uden peduncle (rabito), som følger, når man samler træets frugt.
Priser på kirsebær i andelsselskabet Valle del Jerte
Indfødt i Jerte-dalen, er den store stjerne af kirsebær med sin mørke farve og fastere struktur. Også den seneste på tidspunktet for afhentning og den højeste pris.
Et andet aspekt, der vil overraske dig, er det store tradition og samarbejdsfølelse der findes i regionen, som sender os med dens forklaringer Chelo Bardón, landmand og tekniker for udvikling af landdistrikter i Jerte Valley Management Society.
I Jerte-dalen og den nærliggende region Vera er der 16 kooperativer, så hver landmand, når han først har samlet kirsebærene, og mange af dem har valgt dem i deres garager, fører dem til landsbykooperativet, hvorfra de transport til Gruppering af kooperativer i Jerte Valley.
Derfra udføres den berømte kommercialisering jerte kirsebær, i stigende grad rettet mod eksport, hvor de hovedsageligt skal konkurrere med kirsebær fra Tyrkiet ... som er fire gange billigere.
Destilleri i gruppen af kooperativer i Jerte Valley
I denne gruppe pakkes hvert år mere end 16 millioner kilo kirsebær, hvoraf lidt under halvdelen er kalibreret og valgt i deres stadig mere moderne produktionslinjer.
Det er overraskende at se, hvordan hvert kirsebær, der kører i fuld hastighed gennem markeringslinjerne, fotograferes, og takket være software, afhængigt af dets størrelse, går de automatisk til det tilsvarende emballageareal.
Med de kirsebær, der kasseres (destrío) på grund af dets forringede tilstand eller lille størrelse frembringes en meget destilleret ånd i gruppen aggressiv (42º), en sød væske (17º) og også syltetøj og picotinas (kirsebær i brandy og sukker).
Foruden kirsebær produceres oliven og kastanjer i andre tider af året, men også figner, hindbær, rips eller brombær.
Du kan vide alt dette i løbet af kooperative besøg som er organiseret i de nævnte Det vil vokse. Eller i guidede ture for grupper, som det nævnte firma udfører på indsamlingstidspunktet Alberjerte, hvor du lærer at samle kirsebær ... og du vil helt sikkert smage nogle.
Brandy og kirsebærlikør i Jerte-dalen
