Jeg lyver ikke for dig, hvis jeg fortæller dig, at da jeg forlod Sicilien, da flyet startede, og jeg så silhuetten af den største ø i Italien gradvist bevæge sig, begyndte mit lille hjerte at knække. Jeg kunne kun tænke på en ting: Jeg ville ikke spise pistache pesto pasta i lang tid. Men da jeg er en fed pige uden valg besluttede jeg at kigge efter opskrifter og prøv at bringe et lille stykke Sicily til vores hus, og hej dig, tinget var ikke dårligt.
Naturligvis er superpistacien ikke dem fra Bronte, men hej, du behøver ikke bære en sådan tiquismiquis, den sicilianske mad-abe har taget den fra mig, og jeg har været meget behagelig. Så hvis du leder efter en pistache pesto pasta opskrift, er du på det rigtige sted.
Ingredienser for to personer:
- 100 gr pistacienødder (uden salt)
- 1 kop granaost
- En teskefuld citronskum
- En knivspids salt
- En god strøm af ekstra jomfru olivenolie
- 5 friske basilikumblade
- vand
- 160 gr pasta (jeg brugte spaghetti)
1. Vi skræl pistacienødder og prøver ikke at spise halvdelen. Vi fører dem gennem kogende vand i cirka 4 minutter.
2. Vi sætter pistacienødder sammen med basilikumbladene (vigtigt at det er frisk), granaosten, olien, citronskallen og saltet rører i hakkeren, og du gætte det, vi hugger det godt!
3. Afhængig af den mængde olivenolie, du lægger, kan den være noget tyk. I dette tilfælde skal du tilføje noget vand (bedre at komme til kort end at gå over). Hakk alt, indtil du får en cremet pesto.
4. Tilbered pastaen, og tilsæt pestoen, når den er klar. Bland alt sammen, så det er godt integreret i pastaen.
råd: Hvis du vil have en cremere effekt, kan du tilføje noget fløde, men fortæl ikke nogen siciliansk.
Og voila: dig pesto pasta Pistache er klar (og fantastisk!).
