Vi brænder i stigende grad med at lære et land at kende gennem dets køkken, og Singapore ... ahhh ... Singapore er et paradis for enhver mad, der er værd at være salt.
Så vi tænker ikke to gange og deltager i et madlavningskurs takket være Mad legeplads skole, en af de mest prestigefyldte i byen, hvor de fortalte os en masse tricks og nysgerrigheder om regionens køkken, og hvor vi lærte at lave 3 lækre retter, der er typiske for Singapore. Her fortæller vi dig oplevelsen:
Så snart vi ankom (i sent eksempel), gav Leslie os en lille introduktion om Peranakan køkken, et eksempel på integration af kulturer og smag. Ordet 'peranakan' betyder 'efterkommer' og henviser til ægteskabsbørn mellem kinesiske købmænd og malaysisk-indonesiske kvinder. Senere blev Peranakan-kulturen også påvirket af britisk og hollandsk styre. I Singapore er der endda et museum dedikeret til denne vigtige kulturelle gren af byens historie. Stærkt anbefalet.
At vende tilbage til mad, de opskrifter, der læres der, er lette (så du kan forberede dem derhjemme uden problemer), og hver dag i ugen er forskellige, vi valgte at tage kurset på en onsdag, og vores menu bestod af:
KYLKENKURRY
Sikkert, du spiste det eller endda kogte det en gang ... men den næsten 100% karrypasta, du allerede har købt. Nå, vi lærte at gøre det alene, og hvad en forskel med curry i livet. Pastaen tilberedes ved hjælp af morteren ved at knuse hvidløg, chili, citrongræs, kanel, spidskommen, curcuma, løg, fennikelfrø og ingefær. Derefter stegtes denne pasta i et par minutter. I sidste ende hældes kyllingen, kokosmelk og kartofler. Det var fantastisk!
ROTI JALA
Det er en mærkelig crepe: den har ikke livets runde form, den er lavet i form af et rede! Det tilberedes med kokosmelk, vand, æg og curcuma. Når de er tilberedt, kan de spises som en dessert eller som en sideskål: for eksempel spiste vi dem med kyllingecurry.
Rojak
Hvis vi skulle finde et ord til at beskrive denne ret, ville det være 'underligt', og hvordan ellers bedømme en frugtsalat (ananas), grøntsag (agurk og næse), en slags stegt churros, alle krydret med en sauce lavet til base af jordnødder, tamarind, kalk og rejer pasta? Det har måske ikke været den rigeste ret, vi nogensinde har spist, men vi kan prale af at vide, hvordan man laver en autentisk skål, der gør singaporansk og malaysisk skør.
Menuerne har en vegetarisk version (kyllingekurien erstattes med en karry af kartofler, gulerødder og græskar).
Efter at have forberedt måltidet ankom det mest forventede øjeblik: sæt dig ned og nyd vores kreationer!
En anden ting, som vi virkelig kunne lide ved skole, er ideen, den blev født med: at give arbejde og tilbyde en ny mulighed for ældre kvinder eller til mødre, der med ældre børn ønsker at vende tilbage til at integrere sig i arbejdsverdenen. Vores lærere, Leslie og Lydia, er et klart eksempel såvel som 'Tante', en supersød dame, der hjælper i klasserne.
Tak også Daniel, ejeren af skolen, der viste sig at være en super venlig vært, brænder for rejser som os og meget flot 🙂 held og lykke !!
NYTTIG INFO
- hvor: 24A Sago Street, i kvarteret Chinatown, foran Buddhas tempelrelikatempel.
- når: klasser starter kl 09:30 og slutter kl 14.30
- kontakt: museum
- pris: $ 99 (10% rabat med denne kode: “foodplayground_friends”)
- web: //www.foodplayground.com.sg
