KØKKEN KLASSE I KIOTO!

Send

Japansk køkken er en af de sundeste og mest fascinerende i verden, og da vores ven Vero havde advaret os i Japan, spiser de meget mere end sushi.

Så vi tænkte ikke to gange, og så snart muligheden opstod for at tage et japansk madlavningskursus i Kyoto tilmeldte vi os.

Madlavning Sol madlavning skole er en af de bedste i hele Japan: vi tilmelder os morgenklassen, der består af at forberede en japansk bento.

HVAD ER EN BENTO?

Bento er en stor inbento, Jeg siger ... opfindelse! Det er en tallerken bestående af små portioner af flere måltider, ideel til rejser eller spisning (selvom du kan spise den derhjemme eh!). Det ligner den japanske version af tapas: med en bento spiser du lidt af det hele.

JAPANSK KOKKURSKURS

Vi ankom omkring 09.00, hvor det viste sig at være en machiya, et smukt traditionelt hus i Kyoto, hvor vores lærere og ejeren af skolen allerede ventede på os: Shohei.

Vi blev mødt med et smil og en kop dampende grøn te 🙂 Snart ankom de andre 'studerende' og vi startede med klassen, vi huskede ikke, at det var så cool at gå i skole.

Den første del af kurset er teoretisk: efter at have sat på samue Traditionelt fortalte os mere om dashi-bouillon. Denne fiskebestand, der er grundlaget for mange japanske fødevarer, tilberedes med kombu (en type tang), katsuobushi (tørret og røget fin spån) og tørret shiitake-svamp.

Vi lærte også mere om de forskellige saucer (soja, skyld, mirin) og typer miso, der er brugt i japansk køkken. Vi smagte endda alle disse ingredienser ... en lidt underlig morgenmad hehe.

Den anden del af kurset er helt praktisk: for vores bento! Om morgenen tilbereder vi 6 forskellige retter:

1) Coleslaw og blommesalat

Denne skål har ikke meget hemmelighed: kål skåret i små stykker blandet med umeboshi blomme (gæret i havsalt i 2 år!) Det er en MEGET sund skål, selvom vi ikke vil lyve for dig: smagen er meget ejendommelig, vi kunne ikke lide: - p

2) Laks med grøntsager

Vi bruger gulerødder, taro (en slags kartoffel), svampe og laks. Vi koger alle ingredienserne i dashi-bouillon og tilsætter doja og mirin-sauce (som har en sød smag, som vi elsker).

3) Tamagoyaki (tortilla roll)

En skål, så enkel som velsmagende: til ægget tilsætter vi en spiseskefuld dashi-bouillon og en teskefuld soja. Det bedste ved skålen er, at det er en rulleformet tortilla, så med pindene er du nødt til at rulle den op ... det virker lettere, end det virkelig er, huh! I sidste ende gik det godt 🙂

4) Tempura

En af vores foretrukne japanske retter: disse er slagte ingredienser i en melpasta og vand (tempura) og stegt. Vi lavede rejer tempura, squash, shiitake svampe, aubergine og en grøn grøntsag, som vi ikke helt forstod hvad det var. De var lækre: især rejer og squash.

5) Miso suppe

En af de mest berømte supper i Japan som akkompagnement til ris- eller kødretter er fantastisk. Det tilberedes med dashi-bouillon, tang og miso. Miso er en gæret pasta af sojabønnefrø og havsalt. Vi elsker det, især shiromiso (den klareste og sødeste smag).

6) Sushi

Hvad skal vi fortælle dig, at du ikke ved nu? Nå, for eksempel har risen, der blev brugt til at tilberede sushi, en masse hvid eddike og sukker ... det er derfor, det er så lækkert!

Det er meget vigtigt at bruge en glutinøs ris og især blande den meget godt med de ingredienser, vi indeholder: eddike, sukker og en knivspids salt. Et andet sjovt stadium var at fan af risen ... ikke engang Cleopatra haha, men det er vigtigt at køle af, inden du kan arbejde på det. Bare rolig, at vi snart passerer opskriften komplet, trin for trin!

Tredje del af kurset er den smageste: at spise! Og selvfølgelig, at spise noget så lækkert (som du har forberedt med dine små hænder) udfylder din mave og sjæl 🙂

Hvis du brænder for gastronomi, anbefaler vi dette japanske madlavningskursus, vi er glade for, og vi ser ikke tid til at tilberede disse retter så rig (coleslaw og blommesalat ikke haha).

NYTTIG INFO

Hvor

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Cirka 20 minutters gang fra stationen, her kan du se nøjagtigt, hvordan du kommer dertil: //www.cooking-sun.com/location/